Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt

Alcoholvrije wijn is een echte trend van de laatste jaren en biedt een smakelijk alternatief voor wie wel van wijn houdt, maar geen alcohol wil of kan drinken. Maar hoe wordt alcoholvrije wijn eigenlijk gemaakt en welke soorten zijn het beste om te proberen? In dit artikel neem ik je mee in de wereld van alcoholvrije wijn, gebaseerd op mijn ervaring als sommelier.

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Alcoholvrije wijn begint altijd als gewone wijn. De druiven worden geperst en de suikers gefermenteerd tot alcohol, net als bij traditionele wijn. Het verschil? De alcohol wordt daarna verwijderd met behulp van vakmanschap en moderne technieken. Er zijn verschillende methoden om de alcohol te onttrekken, zonder de smaak te veel aan te tasten.

Een van de meest gebruikte technieken is vacuum distillatie. Hierbij wordt de wijn onder een lagere druk verhit, waardoor alcohol al bij een lagere temperatuur verdampt. Zo blijven de aroma’s beter behouden. Moderne alternatieven zijn omgekeerde osmose, waarbij alcohol en water door een membraan worden gescheiden voordat het alcoholvrije sap weer wordt opgebouwd, en de spinning cone column, die een combinatie is van vacuüm en centrifugaal proces om alcohol en aroma’s zorgvuldig te scheiden en te behouden.

Deze methodes vergen veel precisie en vakmanschap, wat al snel maakt dat het proces van alcoholvrij maken bijna een ambacht wordt. Gelukkig betekent dit dat de betere alcoholvrije wijnen tegenwoordig heerlijke en complexe smaken kunnen bieden, iets waar ik zelf enthousiast van word.

Smaak en toepassingen van alcoholvrije wijn

Wat betreft smaak, alcoholvrij wil niet zeggen dat het smaakloos is. Sterker nog, alcoholvrije wijnen hebben vaak juist een frisse en lichtere smaak, soms met mooie fruittonen en een prima zuurbalans. Het mondgevoel is wel anders, omdat alcohol zorgt voor een bepaald ‘gewicht’, maar dat maakt deze wijnen juist perfect als aperitief of bij lichte gerechten zoals salades, tapas of sushi.

Kiezen van de juiste alcoholvrije wijn

Bij het kiezen van alcoholvrije wijn kun je letten op de druivensoort, zuurgraad, zoetheid en aroma’s. Wijnen op basis van Riesling of Sauvignon Blanc zijn vaak fris en bloemig, terwijl Merlot en Grenache populair zijn voor alcoholvrije rode wijnen vanwege hun fruitigheid. Daarnaast kies je natuurlijk tussen droog en licht zoet, afhankelijk van je voorkeur.

Er is ondertussen een ruim aanbod mooie alcoholvrije wijn. Mijn persoonlijke favorieten zijn onder andere de Eisberg Alcohol Free Riesling uit Duitsland, die strak en fris is met groene appel en citrus aroma’s. De Torres Natureo Muscat uit Spanje is wat zoeter, met geuren van exotisch fruit en bloemen. Voor wie van bubbels houdt, kan ik de Pierre Chavin Méthode Traditionnelle Zero aanraden, een elegante alcoholvrije mousserende wijn met fijne appel- en perziktonen. Verder vind ik de Leitz Eins Zwei Zero Riesling geweldig, een droge, verfijnde alcoholvrije wijn met veel frisheid en mineraliteit. En trots ben ik ook op de Nederlandse Fred’s Wine Freedom, een fruitige alcoholvrije rode wijn met tonen van kersen en een zacht kruidig randje.

Tips voor het genieten van alcoholvrije wijn

Een paar tips voor het drinken van alcoholvrije wijn: serveer het wat kouder dan gewone wijn, proef met een open geest en geniet van de frisse, lichtere stijl die deze wijnen hebben. Probeer vooral verschillende soorten – wit, rood, rosé en mousserend – om te ontdekken wat het beste bij jou past.

Alcoholvrije wijn is geen slap alternatief meer maar een volwaardig, smaakvol drankje dat past bij je gezonde en bewuste levensstijl. Het is een verrijking voor de tafel en voor wie niets wil missen van het wijnmoment zonder de alcohol. Wil je zelf ontdekken wat er mogelijk is? Bekijk dan eens het aanbod bij Wijnpakketten.nl, waar ik met veel liefde een selectie van de beste alcoholvrije wijnen voor je heb samengesteld. Zo kun je thuis veilig en lekker genieten van die fijne wijnbeleving, zonder zorgen.

Proost op nieuwe smaken en nieuwe mogelijkheden
Carolien de Jong
Sommelier & Wijnambassadeur bij Wijnpakketten.nl