Hoe maak je rode wijnsaus zelf

Rode wijnsaus maken is helemaal niet lastig en kan je gerecht direct naar een hoger niveau tillen. Door zelf een rode wijnsaus te maken combineer je de complexe smaken van wijn met rijke vleesfond en kruiden voor een heerlijke saus die perfect past bij vlees, gevogelte of zelfs stevige wintergroenten.

De basis van een perfecte rode wijnsaus

Als sommelier bij Wijnpakketten.nl neem ik je graag mee in de wereld van rode wijnsaus. We beginnen met een basisrecept dat eenvoudig te volgen is en waarmee je een smaakvolle saus op tafel zet. Dieper duikend in het proces krijg je handige tips en leer je de meest voorkomende fouten te voorkomen, zodat jouw saus altijd goed zal lukken.

Het basisrecept voor rode wijnsaus bevat rode wijn, fond, sjalot, knoflook, tijm, laurierblad en boter. Die combinatie zorgt voor een rijke smaak en zijdezachte textuur. Eerst fruit je de sjalot en knoflook zachtjes om de smaken vrij te laten komen. Daarna kook je de wijn in tot de helft ongeveer, zodat de alcohol verdampt en de smaak zich concentreert. Vervolgens voeg je de fond en kruiden toe en laat je alles inkoken tot de saus de juiste dikte en smaak heeft.

De finishing touch voor een gladde saus

Na het inkoken zeef je de saus om een gladde structuur te krijgen. Daarna monteer je de saus door koude boter erdoor te kloppen. Dit geeft glans en een romige afdronk. Vergeet niet om de saus op smaak te brengen met zout en peper; soms helpt een klein beetje suiker of een druppel balsamico azijn om de smaken in balans te brengen.

Veelgemaakte fouten en tips om ze te voorkomen

Een aantal veelgemaakte fouten zijn wijn niet lang genoeg inkoken, waardoor een te zure of alcoholische saus ontstaat. Een te dunne saus door onvoldoende inkoken. Ook het ontbreken van voldoende zout kan de saus vlak maken. Daarnaast is het belangrijk om de saus af te maken met boter, dat maakt hem echt af. Het gebruik van verse kruiden zoals tijm en laurier zorgt voor extra diepte in smaak.

Variaties en wijnkeuze voor jouw saus

Eens je basis onder de knie hebt, kun je experimenteren met variaties zoals het toevoegen van rozemarijn voor lamsvlees of een portsaus als zoetere optie bij wild. Een scheut balsamico en honing kan voor pit en complexiteit zorgen.

Kies bij voorkeur een wijn die je zelf lekker vindt, zoals een Merlot, Cabernet Sauvignon of Syrah. Vermijd dure en zeer houtgelagerde wijnen, want ze verliezen hun nuance tijdens het inkoken. Als je een wijn gebruikt van Wijnpakketten.nl combineer je het beste twee werelden en maak je er een wedstrijd van drankje en saus.

Praktische tips voor meer gemak en smaak

Mijn tip is om meteen een grotere hoeveelheid te maken, zo heb je altijd een smaakvolle saus achter de hand die je kunt invriezen en makkelijk hergebruiken op drukke dagen.

Durf te experimenteren met verschillende wijnen, kruiden en balans tussen zuur en zoet. Rode wijnsaus maken hoeft niet spannend te zijn; met de juiste technieken en een beetje oefening geniet je straks van prachtige zelfgemaakte sausen die je gasten zullen waarderen. Heb je vragen of wil je advies? Laat het mij weten via Wijnpakketten.nl.

Proost op jouw volgende rode wijnsaus en veel kookplezier! Carolien de Jong, Sommelier bij Wijnpakketten.nl.

Wil je meer inspiratie? Bekijk dan onze selectie wijnen die geschikt zijn om te koken en te drinken op rode wijn saus. Of ontdek aanvullende tips over wijn en spijs combinaties voor nog meer smaaksensaties.

Ik hoop dat je vol vertrouwen de keuken in duikt met je eigen rode wijnsaus en vooral veel plezier beleeft. Smakelijk!